现场的与氛有点凝重。所有人都感觉到了众州凹川不例外。今天是专业组的比赛，从比赛的一开始，这里的气氛就已经生了改变，正所谓文无第一武无第二。既然都是专业的人士，也来参加这个，比赛了，就没有人想输不是？
炉火通红，锅子里不时出炒东西的声音，而整个录影的现场除了这些声音之外，别的声音基本上听不到，正是这些声音营造出了一股凝重的气氛来。
尹桐的心里也有一点忐忑不安，她虽然对此已经有了心理准备，但是真正开始之后，她现自己还是低估了这种无形的压力。她想调节一下现场的气氛，但是现并不容易。不过，如果就这样安静下去，那绝对不会是一件好事情，突然尹桐走到了谢芳的面前，把话筒伸向了她。既然与参加比赛的人不好说话。那就与评委说话好了，在这个等待的时间里，与评委聊几句，可以让现场的气氛变得比较好，当然。在这个时候也不是什么问题都能问的。当尹桐作出这个选择的时候，她就已经想好了想要问什么问题了。
“谢教授，我想现在在电视机前的观众朋友们很想了解的一个问题就是什么是上东菜？它的特点是什么？”
本次的美食选秀的主打是上东菜，对于这样的一个切题的问题，尹桐又怎么可能会放过？
谢芳点了点头，说：“是的，那我就来大概地介绍一下上东菜的特点
“上东菜是以上东地区传统菜肴为主，吸收别的一些菜的长处，再融汇西方传来的一些菜的风味。通过长年累月的积累而成。其特点就是在做法上通常以红烧、生编或者是偎为主。在调料的方面喜欢用很浓的油和酱。汤卤醇厚。比较重原味，咸淡适口。比如说它的名菜枚盐蹄胖、卤猪等等。因为上东菜是从家常菜展起来的，所以也比较朴素实惠。其实上东菜的口味偏重，也与这有关，家常菜，下饭为主。所以就得重口味
谢芳的话很清晰地概接了上东菜的特点。让尹桐相当的满意，现在这个地方可不是学术研究，说话必须是通俗易懂，深入浅出，这样才能让观众很好地了解和听懂。如果像是做学问搞研究那样，一大堆的专业术语，那对于坐在电视机前的观众来说，那就太难理解了。
汪天成站在炉子前，他的所有心神都集中在眼前的案桌上，自从一怒夺门而出之后，他知道自己其实就只有一条路了，那就是在这一次的比赛之中取得好成绩，如果取得了好成绩，高额的奖金之外，还可能找到一份工作。汪天成很明白，姚智在上东市的酒楼这一行业的地位，这个人虽然名声很差，但是毕竟是在这一行当混了这么久，而且手上确尖也有几招硬功夫，所以说在这个行业里还是能说上话的，但是毕竟就算是看不惯姚智的这种作派的人。那也不会为着自己来得罪姚智不是？也就是说，汪天成知道如果自己不能在这次的比赛之中取得好成绩，也就不用再在上东市的酒楼这一块去混了。
所以，对于汪天成来说，这一次的比赛就是只能成功不能失败。
汪天成今天要做的是一道西红柿瘦肉汤，原料主要就是西红柿、瘦肉和猪肝。汪天成先拿起来的是一只西红柿。西红柿的食用部位为多汁的果实，汪天成选择的是红『色』西红柿。个头有拳手大呈微扁圆球形，吃起来的时肉厚汁多爽口。这一只西红饰可是汪天成特意挑选的，他这些年来呆在姚智那里，虽然一直被打压，但是也确实是学了不少东西。比如说选这个西红柿的时候，那可要讲究果形周正，无裂口、无虫咬的，同时，要尽可能地选择那些是熟了之后才摘下来卖的新鲜的西红柿。而不是那种还没有熟就已经摘下来的那种。自然成熟的西红柿会给人一种“坠手”的感觉，而那种非自然熟或者得催熟的就没有这种手感了。正所谓熟能生巧，汪天成这些年来过手的菜那何止千万，所以在这方面也就积累了大量的经验。
在汪天成看来，这种瓣厚和汁多的西红饰用来做汤那是最合适不过了。把一只拳头大的西红柿放到砧板上。然后拿起刀，西红柿的“心室。分隔处切了下去，这样的切法就可以让西红柿的籽在煮汤的时候不会“流。到汤汁里，这样一来汤就会相对比较清，这可是很考功夫的。这一手，汪天也可是练了不少的时间才练出来，这必须要对西红柿的构造有很好的了解，同时下刀的时候也要很准确，从这个方面来说，汪天成其实已经具备了成为一名好厨师的基本功了。飞快地切瓣。汪天成把切好的西红柿放到一个早就已经准备好的碗里。一会才会用到这个西红柿。
接着就是猪肝，猪肝富含蛋白质和脂肪等等，有补肝明目和养血的功用，是中国人习惯的做汤的一种材料之一。凹曰甩姗旬书晒齐伞
让来参加这个比赛之前。汪天成已经把买来的猪肝加型进旧先是把猪肝外面的膜去掉，然后又用水冲洗十来分钟之后才放在水里泡了近一个小时，这是因为猪肝其实是毒素的中转器官之一，所以在煮之前必须得要进行处理，而且在煮的时候一定要煮熟而是为了追求嫩而故意没有煮熟。对于食物来说，第一重要的并不是好吃，而是安全，只有在安全的甚至上才能去追求好吃。
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