重生90年代,成为中华名厨

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第289章 母亲要学几道菜

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在家里做饭,虽然是小灶小锅,但冯斌依旧是非常认真。

毕竟是给家里人做,还是要让家里人都吃得好。

比如炒木须肉的时候,冯斌给家里人用的是去皮五花肉。

买回来的五花肉,冯斌是清洗干净,去皮了之后,先给丢进冰箱里稍微冷冻一下。

然后等到其他的配菜都准备妥当,包括给孩子们做的牛腩也都炖上了。

冯斌这才从冰箱里拿出冻得半硬的五花肉来。

三个孩子好奇看着小舅从冰箱里拿出硬邦邦的肉。

“小舅,这个肉这么硬,怎么做菜?”

“小舅舅这么硬,是不是要先化冻?”

“小舅舅这个硬硬的,不能吃吧?”

冯斌看到三个孩子都很好奇,笑着给孩子们解释说:“这个肉冻硬了之后,我们切起来会更加方便。”

说着,冯斌把肉放在案板上,为了让孩子们看得清楚,冯斌还专门放低一些给孩子们看。

三个孩子就看到,小舅用刀非常顺畅的可以切出薄薄的肉片出来。

“哇,小舅你这切得好薄呢。”

“对啊,我爸爸每次切的都没有这么薄。”

“小舅舅这样切肉好像更容易。”

冯斌一边切肉片一边说:“对,这样切肉会更容易,你们记住喽,回家可以跟你们爸爸妈妈说,以后让你们爸爸妈妈这样做,切肉片和肉丝都会更容易。”

冯斌说着话,已经把肉丝给切了出来。

每一根粗细几乎都是一样。

而在肉丝被切好同时,冻得有些硬的肉也算是化冻。

接着冯斌又是淘洗了一下肉丝,再给肉丝上蛋清和淀粉的糊。

薄薄的一层糊,轻轻抓拌均匀后,再封上一层油。

冯斌为了给家里人做一顿好的午饭,就连油他都提前炼制了一些葱油。

真可以说,即便是在家做菜,冯斌依然是准备很充分。

父母眼见冯斌在厨房里忙碌,身后还跟着三个小尾巴,也都是乐呵呵坐在房间里没有去插手了。

一切准备就绪,冯斌首先是把家里都炒锅润一润。

热锅凉油,来回几次,让锅的表面蒙上一层油,这样一来下锅炒肉丝也就不会粘锅。

润好了锅后,锅里不放油,首先是把肉丝下锅煸炒,让五花肉丝的肥肉部分吐出一些油。

等到锅里的温度上来,肉丝上肥肉油脂也吐出不少。

冯斌甚至盛出一部分的油,可以用来做其他的菜。

接着向锅里下入葱姜末,煸炒出香味后,再向锅里下入准备好的甜面酱。

冯斌的做法,是他以前当学徒时,所学的最传统的飞酱做法木须肉。

等到酱香味出来,冯斌把准备好的各种配菜下锅。

首先是把木耳、黄花菜、青椒丝之类的配菜下锅煸炒,最后再把炒好的鸡蛋下锅,然后烹入提前准备好的碗汁,大火进行收汁。

临出锅前,还需要再喷入一次醋,让香味彻底的挥发出来。

最后淋入明油这盘木须肉便算是炒好了。

看到小舅舅的菜炒好,光是闻着香味已经让三个孩子嚷嚷着想吃。

冯斌微笑让孩子们去姥爷姥姥那边坐好。

“都去坐好哦,我们现在要开始上菜开饭,你们要是不坐好的话,我们就不开饭喽。”

听到小舅的话,三个孩子也是赶紧跑出厨房,去姥爷姥姥屋子里喊着开饭了。

冯斌父母已经把桌椅都摆好。

看到三个孩子过来,姥姥是先让孩子们去洗手。

在孩子们洗手过程中,冯斌已经把各种菜陆续上桌。

炒好的木须肉上桌同时,炖煮了一个早上的番茄牛腩也上桌。

还有给孩子们炒的大公鸡,也一起上桌了。

除了牛腩、鸡肉,自然是还有一条鱼。

父亲看到丰盛的菜肴,忍不住说:“你这做的是不是有点多了?”

冯斌微笑说:“不多的爸,我们也要吃,而且吃不完的话,晚上我姐他们回来,不是也就省事了吗?”

父亲听到这话点头说:“这倒是,这些牛肉、整只鸡、整条鱼,确实吃不了可以晚上等你姐他们回来吃。”

冯斌接着又去厨房,因为这些大鱼大肉是给孩子准备,他还需要炒几个菜给父母。

父母年龄大了,不能吃得太油腻,需要给父母准备一些清淡小菜。

冯斌用藕片和冬笋片和山药,给父母炒了一个清淡的清炒三白。

这道菜看似简单,但实际上想要做的好吃也很考验厨师功夫。

冯斌为了让父母吃得健康,调味的时候用了一点高汤,最后给了一点点薄芡。

让整道菜看上去非常的清亮洁白。

上桌的时候,父母都觉得这道菜非常好看。

除了这道清炒三白,冯斌还给父母炒了一盘空心菜。

两道素菜上桌,中午家里的这顿饭算是齐了。

三个孩子坐下来,其中三姐家的女儿年纪小,就坐在了姥姥的身边。

大姐和二姐家的孩子,都是自己坐着吃自己的。

冯斌和父亲坐在一起,还和父亲一起喝了两杯小酒。

这么一顿家常的午饭,无论是父母还是姐姐们家里三个孩子,可以说都是非常满意。

尤其是三个孩子,一边吃还一边不停夸奖小舅手艺好。

“小舅做的菜真好吃,比饭店里的厨师还要好吃。”

“对啊,爸爸带我去大酒店吃饭,那些菜做的都没有小舅做的好吃。”

“小舅舅做的菜,比我爸爸妈妈做的都好吃。”

听三个孩子的夸奖,冯斌脸上也是忍不住浮现出一丝得意之色。

“谢谢我们家三个小宝贝夸奖,舅舅一定会好好努力,以后给你们做更多好吃的。”

父亲喝着酒对冯斌说:“你这是把孩子们嘴都给养叼了,以后他们不好好吃饭,你姐姐们肯定要找你麻烦。”

冯斌微笑说:“那我走之前,给我姐他们教几道菜,让她们做给孩子吃。”

母亲立刻说:“那我也要一起学学,你不在家,我也可以给我的外孙和外孙女做了吃。”

冯斌笑起来:“好,妈你也跟着一起学学。”

母亲指着木须肉说:“首先就要学学你这个木须肉,我觉得你炒的真是比外面饭店里好吃多了,你抽空教教我。”

冯斌自然是答应下来。

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