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第五百一十三章 高科技的分子料理

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“善二,快解释一下,她都是在做什么?”吉野悠姬在观众席上看不懂干着急。

绝大部分的观众,也都和她一样……

别说是远月的学员,就算是那些受邀的料理达人,也大多没有接触过新料理学,只能凭经验猜测。

丸井善二尴尬的推了推眼镜:“这个……显然已经超出我的理解范畴了!”

“诶?你这样也算是‘味觉世界的博士’吗!”吉野悠姬不满的吐槽着丸井善二在秋季选拔赛后的绰号。

而赤火这时则是开口道:“右边那个之前放了试管进去的是离心机,试管里的红色液体是番茄汁,应该是想要分离出澄澈的番茄汁液使用吧。还有那个要先填充‘子弹’的设备是虹吸挤压器,填装的‘子弹’是‘压缩气弹’,可以将气体与液体高度融合,形成极其疏散发泡慕斯。那种伸出了一只玻璃滴管手臂的,是液体浓缩胶化器,可以将浓汤进一步压缩成可食用的胶体。还有那边好像大号培养皿的东西,是用来将熟米饭制成醋米的……”

赤火虽然料理不依靠高科技,但为了提升自己的水平,确实还是去调查过资料,知道它们的功能和理论。

当然,具体如何操作使用,他倒还真不知道,毕竟确实没用过。

“好复杂的样子,不过既然有用来做醋米的设备,而且还切了鲷鱼、牛肉,应该是要做寿司吧?”吉野悠姬疑惑道。

“诶?不知道会是箱押寿司还是手握寿司呢?”青木大吾疑惑道。

佐藤昭二推测着说道:“应该是箱压寿司吧?爱丽丝的主要精力是在分子料理上,手握寿司可不是‘兼职’就能够精通的东西,何况还是女孩子,与其……”

“不,不能说算是哪一种寿司,看到最左边的设备了吗?那个可以通过摇杆简单的操纵,内中的迷你机械手可以模拟最合适握寿司的人体温度、外面包着的也是类似皮肤的仿生学外皮,而且录入了几十种采集自寿司大师的力道模型,只要学会判断最适合的捏寿司的方式,任何人都可以‘握’出上等的寿司。”赤火打断道。

“什么?怎、怎么可以这样?这种寿司,我绝对不承认!”佐藤昭二无力地抗诉着。

不过,佐藤昭二的抗诉,显然没有任何效果,最终薙切爱丽丝首先完成了料理。

每名评委面前的,是一个里面充满了迷蒙蒙的白色“雾气”的透明餐盘盖……

评委中薙切仙左卫门右手边的,一名戴着眼镜、样子好像痴汉的中年男子不由得感叹道:“真是华丽的勾起人们兴趣的料理啊!与这场美食盛典很搭配!”

“品相上的确吸引食客,让我们来尝尝看吧。”薙切仙左卫门左手边的矮瘦老者说着,迫不及待的打开了餐盘盖,之后皮肤清晰的感觉到了白雾冰冰凉凉的感觉,原来是制冷的液氮喷雾!

“马场洛夫,你还是这么急性子啊!总帅还没有动呢,真是的,这么大年纪也没什么改变!”在马场洛夫左边胖胖的老头说道。

“安西,能够克制住对美食的好奇心的人,不配做一名美食家的!”马场洛夫撇嘴道。

而总帅则是开口道:“好了,美食面前,不必在意那些虚礼了!”

说着,五名评委都打开了面前透明餐盘盖,里面雾气散去后,出现在的是三列四纵、十二个格子的木头餐盒,每个格子各放着一块精致的手握寿司……

“原来如此,白色的雾气是用来制冷的液氮?以此来令寿司保持鲜度吗?”最右边的中年光头评委说道。

此时,除了总帅薙切仙左卫门之外,他左手边的两名老者,都是在料理界也有一定影响力的学院宿老,又瘦又小的就是马场洛夫、看起来胖胖的很慈祥的老头则是安西光义,而右手边的两名中年人,则是合作商的代表,戴眼镜的是比良坂龙二,光头则是琦玉。

赤火并不知道他们的名字,否则肯定会吐槽不已吧。

“可以的话,请各位从左上角开始,依次来品尝我的寿司!”薙切爱丽丝建议道。

薙切爱丽丝的料理看起来只是寿司,但实际上却是运用了分子料理的手段,将蔬果、甚至海鲜和肉类,进行有用部分的萃取,所以不能仅仅从外表来判断,其中包含了什么食材!

比如,第一排的四枚,象征着“海鲜”的寿司中,除了能够看到的鱼卵、海带慕斯之外,还有各种能够与它们反应的食材萃取液添加在醋米中,仅仅是四枚寿司,就给人以品尝到了丰盛的西式海鲜前菜的感觉……

之后,第二排四枚寿司,则是代表了蔬菜料理,用各种切薄的蔬菜,来包裹同样添加了萃取液的醋米。

而最后一列的前三枚,则是用最新低温熟成基数熟成的牛肉,制成的牛肉寿司。

这些分别象征着海鲜料理、蔬菜料理、肉料理,而且相互之间,还将各种可以刺激味觉的分子间的反应,也都考虑了进去,按照顺序食用,可以将美味最大化!

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